Metti una sera a Berlino.
Prenoti un ristorante fusion consigliato da amici, sali sul taxi, dai l’indirizzo esatto e…ti ritrovi dieci minuti dopo sotto ponte, davanti ad un muro sporco di graffiti e ad un’anonima porta di metallo. Che il tassista si sia sbagliato?!?
(scroll down for English version)
Eh no, un po’ di coraggio, basta bussare ed ecco che si aprono le porte del Bar Tausend, indirizzo cult delle serate berlinesi.
Cocktail bar con musica dal vivo tutte le sere, ma anche ristorante fusion, nel senso letterale del termine: una fusione di piatti peruviani (cheviche e quinoa a farla da padroni) e influenze culinarie tedesche (“pork” in tutte le salse, ebbene sì), abilmente studiata dal nuovo chef Dae Mon, che ha preso in gestione la cucina della Backroom Cantina del Bar Tausend a partire da settembre 2016.
Ricevere lo scettro del precedente staff che aveva sapientemente gestito il locale per ben sei anni non era compito facile.
Dopo la mia cena della settimana scorsa, a distanza di esattamente sei anni dall’ultima volta che ero stata al Tausend, posso però dire che la nuova cucina di Dae Mon non ha nulla da invidiare alla precedente.
Dagli antipasti peruviani (cod cheviche – radish – cucumber – sesame – ginger – coriander; octopus tataki – takuan – sweet potato – pak choi – sake cream; quinoa – mango – avocado – mint- passion fruit dressing) alla main course (salmon from faroer islands – doengjiang essence – sweet pea – pea sprouts – mint) tutto è stato delizioso.
Non mi sono azzardata ad affrontare i piatti più tipicamente tedeschi, con filetto di maiale, perché effettivamente questo pork non è che mi vada molto a genio, ma non ho dubbi che anche questi fossero degni di nota.
E poi, diciamoci la verità, un posticino andavano tenuto per il dolce. E, col senno di poi, ho fatto gran bene: entrambi i dessert (rhubarb – cherimoya iced – crispy ginger – coriander crispy ; matcha cheesecake – mango iced – mint – fennel – chulpi crumble) erano a dir poco divini. Talmente buoni da non farti nemmeno sentire in colpa per averli divorati.
Ecco, doveste trovarvi a Berlino per una sera, che si tratti di viaggio di lavoro o weekend con gli amici, ecco, io è qui che vi mando sicuramente.
Sui miei altri tips sulle altre città tedesche che ho visitato durante il tour della Germania della settimana scorsa (qualche preview sul mio Instagram feed) torno invece fra qualche giorno.
Next stop: Hamburg.
#staytuned
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One night in Berlin.
You book a fusion restaurant suggested by a friend, get on your taxi, give the drive the exact address and… after ten minutes you find yourself under a bridge, in front of a graffiti wall and an anonymous metal door. Was the taxi driver wrong maybe?
Well, no, come on: you just need to knock and then you can get into Bar Tausend, cult venue when speaking of berlin nights.
Cocktail bar with live music every night, but also fusion restaurant in the literal meaning of this word: a fusion of Peruvian dishes (cheviche e quinoa as main characters) and German culinary influences (that is, pork everywhere) by Dae Mon, the new chef that took the management of Bar Tausend Backroom Cantina kitchen starting from September 2016.
Receiving the sceptre from the previous staff that sapiently ruled the venue for six years was not an easy task.
After my dinner from last week, after exactly six years from the last time I was at Tausend, though, I can state that the new kitchen by Dae Mon has definitely nothing to envy to the previous one.
From the Peruvian starters (cod cheviche – radish – cucumber – sesame – ginger – coriander; octopus tataki – takuan – sweet potato – pak choi – sake cream; quinoa – mango – avocado – mint- passion fruit dressing) to the main course (salmon from faroer islands – doengjiang essence – sweet pea – pea sprouts – mint) everything was delicious.
I didn’t dare to order more tipical German dishes, with pork everywhere, as actually I’m not a great fan of it, but I have no doubts it was outstanding as well.
And then, let’s tell the truth, a little space needed to be left unfilled for the dessert. And, with the benefit of the insight, it was a good decision: both desserts (rhubarb – cherimoya iced – crispy ginger – coriander crispy ; matcha cheesecake – mango iced – mint – fennel – chulpi crumble) were actually divine. So good that I didn’t even feel guilty to devoure them.
Well, should you be in Berlin for one night, whether it is for a business trip or a weekend with friends, it’s here where I’m sending you to for sure.
As for my other tips from the other German cities I visited during my Germany tour from last week (some previews on my Instagram feed), I will get back on this in a couple of days.
Next stop: Hamburg.
#staytuned
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Tausend
Schiffbauerdamm 11, Berlin, Germany
Tel: +49 30 27582070
